Samstag, kurz nach elf in einer Markthalle: Eine Frau bleibt vor einem Käsestand stehen, hinter ihr acht Gäste aus fünf Ländern, und der Händler schneidet schon die ersten Stücke ab.
Bei diesem Geschäftsmodell bietest du einen geführten Rundgang durch deine Stadt über Airbnb an und verdienst an jeder Buchung. Im Markt zahlen Gäste meist 49 bis 169 Euro pro Person.
Spannend wird es bei der Rechnung: Airbnb behält 20 Prozent, die Kostproben kosten Geld, und trotzdem bleibt bei zwölf Touren im Monat rechnerisch rund die Hälfte übrig. Wie das zusammenpasst und warum ein privater Gastgeber in München mehr verlangt als große Anbieter, liest du hier.
Kurz gesagt: Bei dem Geschäftsmodell Stadt- und Food-Touren über Airbnb Experiences führst du kleine Gruppen zu Fuß zu inhabergeführten Läden, Imbissen und Cafés und erzählst die Geschichten dahinter. Gebucht wird über Airbnb, das in Deutschland „Entdeckungen“ heißt.
Was ist eine Stadt- und Food-Tour über Airbnb Experiences und wie funktioniert das Geschäftsmodell?
Eine Stadt- und Food-Tour über Airbnb Experiences ist ein geführter Rundgang von meist zwei bis vier Stunden, den Reisende auf Airbnb buchen und bezahlen. Der Gast kauft dabei vor allem den Blick eines Menschen, der den Ort kennt.
Airbnb hat das Angebot 2025 neu gestartet und bevorzugt nach eigener Darstellung Touren von Menschen, die lange am Ort leben (TouchStay, 16.06.2025). S Die Plattform bringt Gäste und Geld. Dein Teil sind Route, Geschichten und die Kontakte zu den Betrieben, deren Kostproben du meist aus dem Ticketpreis bezahlst.
Welchen Umsatz kannst du mit Stadt- und Food-Touren über Airbnb Experiences realistisch erreichen?
Pro Gast bleibt dir der Ticketpreis abzüglich 20 Prozent Airbnb-Gebühr und der Kostproben: bei 69 Euro Ticket und 20 Euro Kostproben rund 35 Euro. Der wichtigste Hebel ist, wie voll deine Gruppen werden.
Als realistisches Ziel nach dem ersten Jahr rechne ich mit 1.000 bis 5.000 Euro Umsatz im Monat. E Airbnb nennt als übliche Gebühr für Entdeckungen 20 Prozent des Preises (Airbnb Hilfe-Center, gelesen am 21.10.2026). S Wo du dich einordnest, zeigt die Skala:
Was ein voller Termin bringen kann, zeigt der Gastgeber aus München: ab 169 Euro pro Gast, bis zu zehn Gäste (airbnb.de, gelesen am 21.10.2026). S Ausgebucht ergibt das 1.690 Euro, nach Gebühr 1.352 Euro E, bevor Essen und Getränke abgehen.
Das heißt für dich: Die Strecke ist kostenlos, bezahlt werden deine Geschichten und volle Gruppen.
Welche Fähigkeiten solltest du initial lernen, um erfolgreich Stadt- und Food-Touren über Airbnb Experiences anbieten zu können?
Am wichtigsten ist, dass du eine Gruppe führen und unterhalten kannst, denn Gäste bewerten vor allem die Person. Ortswissen und Partner baust du in Wochen auf, Texte übernimmt weitgehend die KI.
Meine Einschätzung E: 100 % hieße, ohne diese Fähigkeit geht es nicht.
Welche Eckdaten haben Stadt- und Food-Touren über Airbnb Experiences?
| Klasse und Modelltyp | K1 Dienstleistung · Produktisierte Dienstleistung, Agentur und KI-Automatisierung |
|---|---|
| Themenfeld | Reisen, Freizeit und Hobbys |
| Startkapital | bis 500 Euro E |
| Zeit bis zum ersten Euro | 1 bis 3 Monate inklusive Prüfung durch Airbnb E |
| Wochenstunden | 11 bis 20 bei drei Touren pro Woche E |
| Zulassungshürde | frei, Gewerbeanzeige; in Österreich Befähigungsnachweis, siehe Abschnitt Recht |
| Reichweite nötig | 2 von 5: Gäste kommen über die Plattform |
| Passiv-Grad | 1 von 5: nur mit eigener Führung |
| Umsatzklasse | 1.000 bis 5.000 Euro im Monat nach einem Jahr E |
| Wettbewerb | hoch in Großstädten |
| KI-Hebel | 2 von 5 |
| Sinn-Faktor | 4 von 5 |
| Passt zu den Gründertypen | Charismatischer Creator, Community-Katalysator |
| Wirtschaftszweig (WZ 2025) | 79.90.1 Reiseleiter und Gästeführer. E WZ 2025 ist die amtliche Klassifikation der Wirtschaftszweige (Destatis), nach der dein Gewerbe eingeordnet wird. |
Datenlücke: Wie viele Buchungen Airbnb Entdeckungen in Deutschland, Österreich und der Schweiz hat und wie voll Gruppen im Schnitt sind, habe ich nicht gefunden. Die Auslastung im Rechenweg ist deshalb meine Annahme.
Was kostet der Start und wie viel Zeit brauchst du?
Der Start kostet meist unter 500 Euro, vor allem für Gewerbeanmeldung, Probeläufe und eine Testbuchung bei der Konkurrenz. Am besten rechnet man mit 11 bis 20 Wochenstunden und ein bis drei Monaten bis zur ersten bezahlten Tour.
| Baustein | Was es kostet |
|---|---|
| Gewerbeanmeldung in Berlin | 15 Euro online, 26 Euro vor Ort im Ordnungsamt (service.berlin.de, gelesen am 21.10.2026) A |
| Airbnb-Gebühr für Entdeckungen | üblicherweise 20 Prozent des Preises, automatisch einbehalten (Airbnb Hilfe-Center, gelesen am 21.10.2026) S |
| Haftpflichtschutz über Airbnb | für die meisten Entdeckungen in der Gebühr enthalten (Smoobu, gelesen am 21.10.2026) S |
| Testbuchung bei der Konkurrenz | 89,99 Euro für eine Secret Food Tour in Berlin (secretfoodtours.com, gelesen am 21.10.2026) S |
Wie startest du eine Stadt- und Food-Tour Schritt für Schritt?
Du startest mit einem Viertel, das du wirklich kennst, und einer Route von etwa drei Stunden. Der erste Schritt: die Strecke dreimal laufen und notieren, was du an jedem Halt erzählst.
- Thema wählen. Etwa türkische Bäckereien in Kreuzberg oder Kaffeehäuser in Wien.
- Konkurrenz testen. Eine bestehende Tour buchen und notieren, was fehlt.
- Partner gewinnen. Vier bis sechs inhabergeführte Betriebe mit festem Preis pro Gast.
- Rechtliches vorbereiten. Die vier Punkte aus dem Abschnitt Recht: Gewerbe, Stornoregeln, keine Pauschalreise, Steuern.
- Angebot einstellen. Gute Fotos, klarer Titel, ein Preis, in dem die Gebühr steckt.
- Bewertungen aufbauen. Erste Termine klein und günstiger, bis zehn gute Bewertungen stehen.
Wie findest du die ersten Kunden für deine Stadt- und Food-Tour?
Am schnellsten über die Plattform selbst, denn Reisende suchen dort gezielt nach Erlebnissen. Ihr Schmerzpunkt (Stichwort: Pain Fokus) ist die Angst vor Touristenfallen, und genau das löst dein Titel.
Die Nachfrage wächst also langsam, aber stetig (Destatis, 09.10.2026). A Zweite Kanäle sind GetYourGuide und Viator, dazu Hotels im Viertel, Sprachschulen und Firmen mit Gästen. Private Folgebuchungen laufen ohne Plattformgebühr.
Welche Tools und KI-Werkzeuge helfen bei Stadt- und Food-Touren?
Unverzichtbar sind die Gastgeber-App von Airbnb und ein Smartphone mit guter Kamera. Ziel ist es, wenig Zeit am Bildschirm und viel Zeit mit Gästen zu verbringen.
Wie stark Profis die Plattform nutzen, zeigt Context Travel: Der Anbieter verkauft in München eine Food-Tour auf Airbnb ab 573 US-Dollar pro Gruppe (airbnb.com, gelesen am 21.10.2026). S
Welche Risiken haben Stadt- und Food-Touren über Airbnb Experiences?
Das größte Risiko: Du bist von einer Plattform abhängig, die Gebühren, Regeln und Sichtbarkeit bestimmt. Dagegen helfen zweite Kanäle und eigene Stammkunden.
Plattformabhängigkeit
Airbnb entfernte 2024 rund 5.000 Entdeckungen mit zu wenigen Buchungen (Short Term Rentalz, 16.03.2025). SSaison
Im August 2026 gab es 58,7 Millionen Übernachtungen, im Schnitt der ersten acht Monate rund 42,6 Millionen (Destatis, 09.10.2026). EStarke Konkurrenz
eat-the-world bietet kulinarische Führungen in 56 deutschen Städten an (Wirtschaftsforum, 10.10.2024). SAllergien und Unfälle
Der Haftpflichtschutz von Airbnb gilt nicht für alle Entdeckungen (Smoobu, gelesen am 21.10.2026). S| Ergebnisstreuung | 3 von 5: von Taschengeld bis Vollzeit, begrenzt durch deine Zeit |
|---|---|
| Regulatorik | 2 von 5 |
| Inhaberabhängigkeit | 5 von 5, die Tour lebt von dir als Person |
| Wiederkehrender Umsatz | unter 10 Prozent, fast nur Einzelbuchungen |
| KI-Exposition | plus 1, die Führung vor Ort bleibt menschlich |
| Kanalabhängigkeit | 4 von 4 |
Fortbestand: Von Gründungen mit Startkapital bis zu 5.000 Euro sind nach fünf Jahren 54 Prozent aktiv (KfW-Gründungsmonitor 2025). S 2025 gab es 69 Unternehmensinsolvenzen je 10.000 Unternehmen (Destatis, 13.03.2026). A
Praxisbeispiel: Wie Jessica Baumgart mit Food-Touren auf 20.000 Dollar im Monat kam
Ein ähnlicher Fall: Airbnb ist bei Delicious Denver Food Tours nur einer von mehreren Vertriebswegen.
Im Interview mit Starter Story erzählt Jessica Baumgart aus Denver im US-Bundesstaat Colorado, wie sie Delicious Denver Food Tours aufgebaut hat: dreistündige Rundgänge zu Fuß mit Kostproben in sechs inhabergeführten Restaurants. Etwa anderthalb Jahre nach dem Start setzte sie nach eigener Angabe rund 20.000 Dollar im Monat um, bei einer Marge von etwa 40 Prozent. S
- So kam sie auf die Geschäftsidee
- Baumgart arbeitete im Marketing und war mit ihrem Bürojob unzufrieden. Mit ihrem heutigen Mann sparte sie zwei Jahre, dann reisten die beiden ein Jahr lang durch 25 Länder, arbeiteten einen Sommer in einer Kochschule in Italien und buchten in jeder Stadt eine Food-Tour. Zurück in Denver gab sie private Kochkurse und organisierte jedes Jahr eine Kochwoche in der Toskana. Eine eigene Food-Tour war der nächste Schritt; erwartet hatte sie nur ein kleines Nebeneinkommen.
- So fing es an
- Sie sprach Köche und Inhaber an: Sie bringt Gäste zu ruhigen Tageszeiten, bezahlt das Essen und macht Werbung für das Lokal. Von etwa zehn angefragten Restaurants sagten sieben zu; Inhaber waren dabei leichter zu gewinnen als angestellte Geschäftsführer. Für Versicherung, Website, Firmengründung und Fotos gab sie rund 3.000 Dollar aus. S Die erste Buchung kam drei Tage nach einem Facebook-Beitrag, von einem einzelnen Gast. Im dritten Monat war sie bei plus minus null und stellte die erste Tourführerin ein.
- So gewinnt sie Kunden
- Gute Bewertungen brachten sie auf TripAdvisor auf Platz eins der Touren in Denver; dazu kommen Yelp, Google und Viator. TripAdvisor, Expedia und Airbnb Experiences behandelt sie als getrennte Vertriebswege. Auf dem eigenen Blog schreibt sie suchmaschinenoptimierte Beiträge zu Ausflugszielen in Denver, Teamevents und Junggesellinnenabschieden; die Beiträge zu Teamevents brachten Firmenbuchungen. Dazu kommen Google-Anzeigen, eine Partnerschaft mit dem örtlichen Tourismusbüro und kostenlose Touren für Foodblogger und Journalisten.
- Ihre größte Hürde
- Viele Restaurantleiter sahen nur Mehrarbeit ohne eigenen Gewinn, manche Lokale hatten schlechte Erfahrungen mit früheren Touranbietern. Dazu kommen die Saison und der Spagat zwischen Touren führen und Firma aufbauen. Für ihren ersten großen Firmenkunden hatte sie keinen Vertrag und baute schnell einen aus einer Vorlage aus dem Netz.
- Diese Werkzeuge nutzt sie
- Squarespace für die Website mit Online-Ticketverkauf, EZTix für Tickets, Google Analytics und Google Ads, MailChimp für E-Mails, Hootsuite für soziale Netzwerke sowie QuickBooks, Wave und MileIQ für Buchhaltung und Fahrtkosten.
- Ihre Preise
- Ein Ticket kostet laut Starter Story im Schnitt 65 Dollar. S Später kamen eine Cocktail-Tour und eine Tour mit Bier dazu, damit frühere Gäste wiederkommen.
- Ihr Rat
- Immer weiter kleine Schritte gehen, auch wenn der Fortschritt langsam wirkt. Und sich mit Menschen umgeben, die mehr wissen: Sie spricht jeden Monat mit Inhabern anderer Food-Tour-Firmen.
- Was du daraus mitnimmst
- Für Food-Touren in Deutschland heißt das: Airbnb ist ein Vertriebsweg unter mehreren; wer zusätzlich auf Bewertungsportalen, bei Google und bei Firmenkunden sichtbar ist, hängt weniger von einer einzigen Plattform ab. E Die Zahlen sind Selbstauskünfte und nicht unabhängig geprüft.
Zur Quellenlage: Die Zahlen sind uneinheitlich: Starter Story nennt oben 75.000 Dollar im Monat, im Interviewtext rund 20.000 Dollar; die Startkosten stehen einmal mit 3.000, einmal mit 18.000 Dollar. Wir nennen die Zahlen aus dem Interviewtext.
Quelle: Starter Story: How I Started A Wildly Successful Food Tour Business, Interview mit Jessica Baumgart, 21.04.2019, gelesen am 30.10.2026. starterstory.com
Welche Beispiele für Food-Touren gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz?
Das stärkste Beispiel ist eat-the-world aus Berlin: 2008 von Elke Freimuth gegründet, 2017 an Gruner + Jahr verkauft (deutsche-startups.de, 22.08.2017). S Heute läuft das Angebot in 56 Städten, der Umsatz hat sich nach der Übernahme in zwei Jahren verdoppelt (Wirtschaftsforum, 10.10.2024). S
Weitere Vorbilder:
- Ein privater Gastgeber in München bietet eine Altstadttour mit Bier und Abendessen ab 169 Euro an, mit 410 Bewertungen und 4,98 Sternen (airbnb.de, gelesen am 21.10.2026). S
- Adventure World Tours aus Hamburg verkauft eine Kreuzberg-Tour über Airbnb ab 49 Euro pro Gast (airbnb.ie, gelesen am 21.10.2026). S
- Secret Food Tours meldet rund 833.000 US-Dollar Umsatz im Monat mit Touren weltweit, auch in Berlin (Starter Story). S
Was musst du rechtlich bei Stadt- und Food-Touren beachten?
Vier Dinge werden einmal sauber aufgesetzt, danach laufen sie bei jeder Tour mit. Das Wichtigste: Du meldest ein Gewerbe an, bevor die erste Buchung eingeht.
- Gewerbe anmelden beim Ordnungsamt oder Gewerbeamt deiner Stadt.
- Stornoregeln festlegen, denn ein gesetzliches Widerrufsrecht gibt es bei festen Terminen nicht.
- Keine Pauschalreise bündeln: Tour plus Übernachtung oder Transfer macht dich schnell zum Reiseveranstalter.
- Einnahmen versteuern, denn Airbnb meldet deine Umsätze an das Finanzamt.
Die Details mit Paragrafen und Fristen
Gewerbeanzeige: Wer ein stehendes Gewerbe beginnt, muss es der zuständigen Behörde anzeigen (§ 14 Abs. 1 GewO). A Eine Erlaubnispflicht für Stadtführungen habe ich nicht gefunden; in Österreich ist der Fremdenführer ein reglementiertes Gewerbe (§ 94 Z 21 GewO 1994). A
Widerrufsrecht: Bei Freizeitdienstleistungen mit einem festen Termin gibt es kein Widerrufsrecht für Verbraucher (§ 312g Abs. 2 Nr. 9 BGB). A
Pauschalreise: Eine Pauschalreise liegt vor, wenn mindestens zwei verschiedene Arten von Reiseleistungen zusammen verkauft werden, etwa Beförderung und Beherbergung (§ 651a Abs. 2 und 3 BGB). A Eine reine Führung mit Kostproben gehört nach meiner Lesart nicht dazu. E
Plattform-Meldung: Plattformbetreiber wie Airbnb melden die Einnahmen ihrer Anbieter an die Steuerbehörden (§ 1 Plattformen-Steuertransparenzgesetz). A
Umsatzsteuer: Als Kleinunternehmer zahlst du keine Umsatzsteuer, solange der Umsatz im Vorjahr 25.000 Euro und im laufenden Jahr 100.000 Euro nicht übersteigt (§ 19 Abs. 1 UStG). A Für die Schweiz habe ich keine eigene Regel zu Stadtführungen geprüft.
Keine Rechtsberatung: Lass Verträge und Pflichten einmal fachlich prüfen.
Für wen passen Stadt- und Food-Touren und für wen nicht?
Es passt zu Menschen, die gern vor Gruppen stehen und ihre Stadt lieben, etwa zum charismatischen Creator oder zum Community-Katalysator, auch als Zweitstandbein im Studium oder Ruhestand.
Lass es, wenn
- du am Wochenende und an Feiertagen nicht arbeiten willst, denn dann buchen die meisten Gäste,
- du ungern Englisch sprichst oder dich vor fremden Menschen unwohl fühlst,
- du ein Einkommen suchst, das ohne deine Anwesenheit weiterläuft.
Welche Fragen stellen Menschen am häufigsten zu Food-Touren über Airbnb?
Wie viel Gebühr nimmt Airbnb bei Entdeckungen?
Üblicherweise 20 Prozent des Preises, automatisch abgezogen (Airbnb Hilfe-Center, gelesen am 21.10.2026). S Die Gebühr gehört also schon in deinen Preis.
Brauche ich in Deutschland eine Lizenz als Stadtführer?
Eine allgemeine Erlaubnispflicht habe ich in der Gewerbeordnung nicht gefunden. In Österreich ist der Fremdenführer reglementiert (§ 94 Z 21 GewO 1994). A
Darf ich dieselbe Tour auch bei GetYourGuide anbieten?
Ja, so werden etwa Naschmarkt-Touren in Wien verkauft (The Better Vacation, 22.08.2026). S Ein gemeinsamer Kalender verhindert Doppelbuchungen.
Welche Geschäftsideen ähneln Stadt- und Food-Touren?
Simon Hubert
Gründer von x8, Agenturgründer seit 2011
Simon Hubert hat 2011 seine erste Digitalagentur gegründet und betreut seitdem Websites, Sichtbarkeit und Abläufe für kleine und mittlere Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Er hält einen Master in Business Informatics der Universität Mannheim und ist seit über 20 Jahren in Digitalisierung und IT unterwegs, mehrere Jahre davon in Großkonzernen. Mit x8 prüft er Geschäftsideen so, wie er es für sich selbst tun würde: mit belastbaren Zahlen, nachvollziehbaren Quellen und einer Rechnung, die du Schritt für Schritt selbst nachprüfen kannst.
Woher stammen die Zahlen auf dieser Seite?
Jede Zahl trägt ein Kennzeichen. Fährst du mit der Maus darüber, steht die Herkunft im Klartext. Was ich selbst gerechnet oder eingeschätzt habe, ist immer mit E markiert und im Text begründet.
Quellen und Prüfstand: alle Angaben geprüft am 21. Oktober 2026
- Airbnb Hilfe-Center: Servicegebühren für Entdeckungen und Services, Artikel 3164, gelesen am 21.10.2026. es-l.airbnb.com
- Smoobu: Airbnb-Gebühren für Vermieter, gelesen am 21.10.2026. smoobu.com
- Airbnb: Historische Stadtrundfahrt durch München mit Bier und Abendessen, gelesen am 21.10.2026. airbnb.de
- Airbnb: Culinary Berlin Kreuzberg, Food Tour in German (Adventure World Tours), gelesen am 21.10.2026. airbnb.ie
- Airbnb: Bite into Bavarian tradition (Context Travel), gelesen am 21.10.2026. airbnb.com
- Secret Food Tours: Food Tours Berlin, gelesen am 21.10.2026. secretfoodtours.com
- The Better Vacation: Naschmarkt-Kulinariktour in Wien, 22.08.2026. thebettervacation.com
- TouchStay: Airbnb 2025 Summer Release, 16.06.2025. touchstay.com
- Short Term Rentalz: Airbnb Experiences Program Relaunch, 16.03.2025. shorttermrentalz.com
- Skift: Airbnb announces first financials since services launch, 06.08.2025. skift.com
- Wirtschaftsforum: Eat the World, Eine Stadt mit allen Sinnen erleben, 10.10.2024. wirtschaftsforum.de
- deutsche-startups.de: Gruner + Jahr übernimmt eat-the-world, 22.08.2017. deutsche-startups.de
- Destatis: Tourismus in Deutschland im August 2026, Pressemitteilung vom 09.10.2026. destatis.de
- Service Berlin: Gewerbe anmelden, gelesen am 21.10.2026. service.berlin.de
- Gesetzestext: § 14 GewO, gelesen am 21.10.2026. gesetze-im-internet.de
- Gesetzestext: § 312g BGB, gelesen am 21.10.2026. gesetze-im-internet.de
- Gesetzestext: § 651a BGB, gelesen am 21.10.2026. gesetze-im-internet.de
- Gesetzestext: § 1 Plattformen-Steuertransparenzgesetz, gelesen am 21.10.2026. gesetze-im-internet.de
- Gesetzestext: § 19 UStG, gelesen am 21.10.2026. gesetze-im-internet.de
- RIS Österreich: § 94 Gewerbeordnung 1994, gelesen am 21.10.2026. ris.bka.gv.at
- Starter Story: Belege aus der x8-Datenbasis (Secret Food Tours), Selbstauskunft; verlinkt ist die Anbieterseite. secretfoodtours.com
- Starter Story: How I Started A Wildly Successful Food Tour Business, Interview mit Jessica Baumgart, 21.04.2019, gelesen am 30.10.2026. starterstory.com
Änderungsprotokoll: 21. Oktober 2026 Erstfassung.