Samstagmittag in einer Fußgängerzone. Vor einem Imbiss einer bekannten Kette steht eine Schlange. Die Besitzerin ist nicht da; sie sieht die Tageszahlen abends am Handy.
Bei diesem Geschäftsmodell kaufst du die Lizenz für einen Betrieb nach fertigem Konzept und stellst einen Manager ein, der ihn führt. Ein Imbisskonzept wie Pommes Freunde nennt 270.000 Euro Gesamtinvestition und 6 Prozent laufende Gebühr. S
Franchisebetriebe setzen in Deutschland 149,2 Milliarden Euro im Jahr um. S Ein Restaurantleiter kostet aber im Median 55.203 Euro brutto im Jahr. S Hier liest du, ab wann dieser Lohn aus dem Gewinn eines kleinen Betriebs bezahlbar ist.
Kurz gesagt: Bei dem Geschäftsmodell kleine Franchise mit angestelltem Manager bist du Franchisenehmer, aber nicht der Mensch hinter dem Tresen. Ein angestellter Manager führt den Betrieb nach den Regeln des Systems, du verdienst am Gewinn.
Was ist eine kleine Franchise mit angestelltem Manager und wie funktioniert das Geschäftsmodell?
Eine kleine Franchise mit angestelltem Manager ist ein Betrieb nach dem Konzept eines Franchisegebers, also eines Systems mit Marke und Handbuch, den der Inhaber nicht selbst führt. Der Franchisegeber erhält Eintrittsgebühr und einen Anteil vom Umsatz.
Der Franchisegeber stellt Name, Marke, Know-how und Marketing und sichert oft ein Gebiet zu (Existenzgründungsportal des Bundes, gelesen am 29.10.2026). A Dein Beitrag: Standort wählen, Manager einstellen, Zahlen jede Woche prüfen.
Die Wahl des Systems ist deine Nische. E Naheliegend sind Imbiss und Waschsalon, weil die Abläufe einfach sind. Weniger offensichtlich sind die Vermietung von Wohnmobilen nach Systemregeln und Lerntherapie für Kinder mit Lese- und Rechenschwäche, die Fachpersonal und manchmal eine Zulassung braucht.
Welchen Umsatz kannst du mit einer kleinen Franchise mit angestelltem Manager realistisch erreichen?
Ein Franchisenehmer setzt in Deutschland im Schnitt 735.000 Euro im Jahr um. S Für dich zählt, was nach Gebühren, Miete, Team und Manager übrig bleibt.
Als realistisches Ziel rechne ich mit einem Betrieb um 600.000 Euro Jahresumsatz, also 50.000 Euro im Monat. E Mehr Gewinn kommt meist erst mit dem zweiten oder dritten Betrieb. E So viel kostet der Einstieg je nach System:
Die Gebühren sind fest eingebaut: trainingsraum verlangt 6,9 Prozent vom Umsatz, mindestens 690 Euro im Monat, Pommes Freunde 6 Prozent plus 2 Prozent Marketing. S
Das heißt für dich: Mit einem Betrieb finanzierst du vor allem den Manager; Geld bleibt meist erst mit mehreren Betrieben.
Welche Fähigkeiten solltest du initial lernen, um erfolgreich eine kleine Franchise mit angestelltem Manager führen zu können?
Am wichtigsten ist, den richtigen Manager zu finden und ihn an Zahlen zu messen, nicht an Gefühl. Gleich danach kommt das Lesen von Franchiseverträgen.
Meine Einschätzung E: 100 % hieße, ohne diese Fähigkeit geht es nicht.
Welche Eckdaten hat eine kleine Franchise mit angestelltem Manager?
| Klasse und Modelltyp | K6 Übernahme Mittelstand · Franchise und Systemeinstieg |
|---|---|
| Themenfeld | Handwerk, Gewerbe und Mittelstand |
| Startkapital | 50.000 bis 250.000 Euro Gesamtinvestition, davon meist ab 40.000 Euro eigenes Geld E |
| Zeit bis zum ersten Euro | 6 bis 12 Monate für Systemwahl, Standort und Eröffnung E |
| Wochenstunden | 11 bis 20 im ersten Jahr, danach weniger E |
| Zulassungshürde | Anzeigepflicht; je nach Branche Gaststättenerlaubnis, siehe Abschnitt Recht |
| Reichweite nötig | 1 von 5: die Marke bringt Kunden |
| Passiv-Grad | 3 von 5: Manager führt, du kontrollierst |
| Umsatzklasse | über 20.000 Euro im Monat je Betrieb; Ziel rund 50.000 Euro E |
| Wettbewerb | hoch |
| KI-Hebel | 2 von 5 |
| Sinn-Faktor | 2 von 5 |
| Passt zu den Gründertypen | Pragmatischer Macher |
| Wirtschaftszweig (WZ 2025) | richtet sich nach dem System, etwa 93.13 Fitnesszentren für ein Studio oder 81.21 Allgemeine Gebäudereinigung für eine Reinigungsfranchise. E WZ 2025 ist die amtliche Klassifikation der Wirtschaftszweige (Destatis), nach der dein Gewerbe eingeordnet wird. |
| Darf ich das führen? | Ja, wenn der Franchisegeber Quereinsteiger annimmt; in Gaststätten mit Stellvertreter braucht es eine Stellvertretungserlaubnis (§ 9 GastG) A |
| Personal geht mit über | Beim Neubau stellst du alle ein; beim Kauf eines bestehenden Betriebs gehen Arbeitsverhältnisse über (§ 613a BGB) A |
| Kaufpreisband | Neubau 57.000 bis 270.000 Euro je nach System S; bestehender Betrieb etwa 50.000 bis 250.000 Euro S |
| Typischer Finanzierungsweg | Hausbank mit ERP-Gründerkredit StartGeld bis 200.000 Euro S; Systeme verlangen oft rund 40 Prozent Eigenkapital S |
| Arbeitslast im ersten Jahr | mittel: Aufbau fast Vollzeit, danach Aufsicht E |
Datenlücke: Durchschnittsumsätze je Standort nennen die Franchisegeber auf franchiseportal.de nicht öffentlich, sondern nur im Infopaket. Wie viele Franchisenehmer ihren Betrieb mit Manager statt selbst führen, habe ich nicht gefunden.
Was kostet der Start und wie viel Zeit brauchst du?
Der Start kostet je nach System 57.000 bis 270.000 Euro, davon 20.000 bis 60.000 Euro Eigenkapital. S Plane den Managerlohn vom ersten Tag an ein. E
| Baustein | Was es kostet |
|---|---|
| Eintrittsgebühr | Pommes Freunde 14.950 Euro (franchiseportal.de, 01.10.2026), trainingsraum 6.900 Euro (22.10.2026), Speed Queen keine S |
| Eigenkapital | trainingsraum 20.000 Euro, Pommes Freunde 40.000 Euro, Speed Queen 60.000 Euro (franchiseportal.de, gelesen am 29.10.2026) S |
| Manager | Restaurantleitung im Median 55.203 Euro brutto im Jahr (gehalt.de, gelesen am 29.10.2026) S |
| Kredit | ERP-Gründerkredit StartGeld bis 200.000 Euro, 80 Prozent Haftungsfreistellung (KfW, 27.10.2026) S |
Wie startest du eine kleine Franchise mit angestelltem Manager Schritt für Schritt?
Du wählst ein System, das Betriebe mit Manager erlaubt, und suchst den Manager vor der Eröffnung.
- System prüfen. Fragen, ob angestellte Manager zugelassen sind, und mit drei Franchisenehmern sprechen.
- Zahlen anfordern. Durchschnittsumsatz, Kosten und Gebühren aus dem Infopaket gegen eigene Annahmen rechnen.
- Rechtliches vorbereiten. Die vier Punkte aus dem Abschnitt Recht: Vertrag, Aufklärung, Gewerbe und Erlaubnisse, Managervertrag.
- Manager finden. Erfahrene Schichtleitung aus der Branche mit Bonus auf den Gewinn gewinnen.
- Finanzierung sichern. Eigenkapital, Hausbank und KfW-Kredit kombinieren, sechs Monate Reserve einplanen. E
- Zweiten Betrieb planen. Erst wenn der erste ohne dich trägt, teilen sich zwei Betriebe eine Führung.
Wie findest du das passende System und die ersten Kunden?
Kunden bringt die Marke mit, dafür zahlst du die Gebühr. Den Weg zum passenden System zeigen Franchisenehmer, die dir offen sagen, was sie nachts wachhält: Personal, Miete oder Gebühren.
Systeme findest du über den Deutschen Franchiseverband und Franchiseportale, bestehende Betriebe auch auf nexxt-change. 20 Prozent der Systeme sind Gastronomie (Deutscher Franchiseverband, April 2025). S
Welche Tools und KI-Werkzeuge helfen bei einer kleinen Franchise mit angestelltem Manager?
Kasse und Warenwirtschaft liefert meist das System; dein eigenes Werkzeug ist ein Wochenbericht, der dir ohne Anwesenheit zeigt, ob der Betrieb läuft.
Welche Risiken hat eine kleine Franchise mit angestelltem Manager?
Das größte Risiko: Der Betrieb trägt den Manager nicht, und du stehst doch selbst hinter dem Tresen. Dagegen hilft, nur Systeme mit belegten Durchschnittszahlen zu wählen.
Manager kostet mehr als gedacht
Eine Restaurantleitung kostet im Median 55.203 Euro brutto im Jahr (gehalt.de, gelesen am 29.10.2026). SGebühren laufen immer
trainingsraum verlangt mindestens 690 Euro Gebühr im Monat, auch bei schwachem Umsatz (franchiseportal.de, 22.10.2026). SZahlen erst im Infopaket
Pommes Freunde nennt den Durchschnittsumsatz nicht öffentlich, sondern verweist auf ein Infopaket (franchiseportal.de, 01.10.2026). SStellvertreter in der Gastronomie
Wer eine erlaubnispflichtige Gaststätte durch einen Stellvertreter betreibt, braucht eine Stellvertretungserlaubnis (§ 9 GastG). A| Ergebnisstreuung | 4 von 5: Standort und Manager entscheiden |
|---|---|
| Regulatorik | 2 von 5 |
| Inhaberabhängigkeit | 2 von 5, der Manager zählt mehr als du |
| Wiederkehrender Umsatz | laufende Kundschaft, aber keine Verträge E |
| KI-Exposition | 0, Arbeit vor Ort bleibt, KI hilft bei Planung E |
| Kanalabhängigkeit | 3 von 4 |
Fortbestand: Von Gründungen mit Startkapital über 50.000 Euro sind nach fünf Jahren 80 Prozent aktiv (KfW-Gründungsmonitor 2025). S 2025 gab es 69 Unternehmensinsolvenzen je 10.000 Unternehmen (Destatis, 13.03.2026). A
Praxisbeispiel: Wie Sheetal Guttigoli fünf Fitnessstudios neben dem Hauptberuf führte
Ein ähnlicher Fall: Guttigoli führt mehrere Standorte, und die Arbeit im Hintergrund steuert bei ihm eine angestellte virtuelle Assistenz als Director of Operations; ob in den Studios eigene Leiter arbeiten, sagt die Quelle nicht. Gleich ist der Kern: ein Franchisenehmer, der nicht selbst hinter dem Tresen steht und nur einen Teil seiner Woche einbringt.
Im Podcast Franchise QB erzählt Sheetal Guttigoli, wie er in den USA als Franchisenehmer fünf Fitnessstudios aufgebaut hat, drei von Club Pilates und zwei von Row House, während er rund sechs Jahre lang weiter in der Technologiebranche angestellt war. Nach dem ersten Jahr kam er nach eigener Angabe mit 10 bis 20 Stunden pro Woche aus. S Heute vermittelt er mit seiner Firma Seamless Assist virtuelle Assistenzen an kleine Betriebe.
- So kam er auf die Geschäftsidee
- Gemeinsam mit seiner Frau, ebenfalls in der Technologiebranche angestellt, suchte er über einen Franchiseberater ein Geschäftsmodell, das sich neben zwei Vollzeitstellen führen lässt. In der engeren Wahl standen eine chemische Reinigung, eine andere Fitnessmarke und Club Pilates. Die beiden entschieden sich für Fitness, weil sie selbst mitmachen und mit ihren Familien darüber reden konnten; Pilates hatte er bis dahin nie gemacht.
- So fing es an
- 2017 kaufte er eine erste Lizenz von Club Pilates. Das erste Jahr war hart: 40 Stunden pro Woche im Hauptberuf, abends und am Wochenende der Aufbau des Studios. Bis ein Studio richtig gut lief, dauerte es nach seiner Erfahrung etwa drei Jahre.
- So ist er gewachsen
- Das zweite Studio kaufte er einem Franchisenehmer in der Nähe ab, der von sich aus auf ihn zukam; das dritte übernahm er während der Pandemie vom Franchisegeber, als viele Studios zu kämpfen hatten. Dazu kamen zwei Standorte von Row House. Die festen Gehälter halfen nach seiner Aussage, gerade in dieser Zeit zuzukaufen.
- So führt er die Studios aus der Ferne
- Eine fest angestellte virtuelle Assistenz mit dem Titel Director of Operations erledigt für alle fünf Studios die Arbeit im Hintergrund: Trainerinnen, Trainer und Verkaufskräfte suchen, Gewerbegenehmigungen, Aufgaben von Tag bis Monat nachhalten, Monats- und Quartalsplanung. Weitere Assistenzen pflegen die täglichen Kennzahlen. Er fand sie online und brachte ihnen sein System bei.
- Das ging schief
- Halb abwesend hieß am Anfang nicht abwesend: Erst musste er das Geschäft lernen und die Abläufe so aufsetzen, wie er sie haben wollte. Für den Ausbau des ersten Studios hielt er sich an einen Leitfaden aus dem Wohnungsbau; heute rät er, dafür einen Bauprofi zu beauftragen.
- Diese Werkzeuge nutzt er
- ChatGPT und Claude, Slack, ein CRM, Dashboards mit Kennzahlen und eine tägliche Zahlenübersicht. Jeden Morgen fasst ihm Claude die Lage aus seinen Werkzeugen und die Prioritäten des Tages zusammen.
- So endete es
- Laut den Shownotes endete der Aufbau mit einem Verkauf zum 4,5-Fachen des EBITDA, also des Gewinns vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen. S Zeitpunkt, Käufer und Umfang nennt die Folge nicht.
- Sein Rat
- Mit einem Franchisesystem und dessen Handbuch starten, statt alles selbst zu erfinden, früh eigene Abläufe und ein Betriebshandbuch für den Standort aufschreiben, Verwaltungsarbeit an Assistenzen abgeben und KI im Alltag nutzen.
- Was du daraus mitnimmst
- Für eine Franchise mit angestellter Leitung heißt das: Rechne im ersten Jahr mit deutlich mehr eigener Arbeit als geplant und stecke diese Zeit in schriftliche Abläufe und Kennzahlen, denn erst die machen es möglich, dass andere den Betrieb nach deinen Regeln führen. E Die Zahlen sind Selbstauskünfte und nicht unabhängig geprüft.
Zur Quellenlage: Die Quellenlage ist dünn: Es gibt nur diese eine Podcastfolge mit maschineller Abschrift; Umsätze, Gewinne und Kaufpreise nennt er nicht. Der Gastgeber arbeitet als Franchiseberater, der Gast verkauft Assistenzleistungen.
Quelle: Franchise QB, Folge 125: He Built a 5-Unit Franchise While Keeping His Day Job, mit Shownotes und Abschrift, 10.06.2026, gelesen am 30.10.2026. franchiseqb.buzzsprout.com
Welche Beispiele für eine kleine Franchise mit angestelltem Manager gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz?
Ein aktuelles Beispiel ist eine Camper-Van-Vermietung in der Region Hannover: Der Franchisebetrieb, eröffnet 2022, mit bis zu fünf Beschäftigten, steht für 50.000 bis 250.000 Euro zum Verkauf (nexxt-change, 29.10.2026). S
- Speed Queen Licensed Stores nennt über 1.300 aktive Waschsalons und wirbt damit, dass keine ständige Anwesenheit nötig ist (franchiseportal.de, 29.09.2026). S
- Pommes Freunde gehört zur Concept Family AG, hat über 50 Standorte in Deutschland und Österreich und wirbt um Quereinsteiger (franchiseportal.de, 01.10.2026). S
- Fireside RV Rental aus Florida vermietet als Franchisesystem Wohnmobile über 24 Standorte; Starter Story nennt 150.000 US-Dollar Umsatz im Monat, der Gründer knapp 2 Millionen US-Dollar im Vorjahr (Starter Story, 07.12.2023). S
Was musst du rechtlich bei einer kleinen Franchise mit angestelltem Manager beachten?
Der Franchisevertrag bindet dich meist viele Jahre, darum prüft ihn vor der Unterschrift ein Fachanwalt. Pflichten zur ehrlichen Information entstehen schon in den Verhandlungen.
- Vertrag prüfen lassen: Laufzeit, Gebühren, Gebiet und Kündigung.
- Aufklärung einfordern: Umsatz- und Kostenzahlen schriftlich geben lassen.
- Gewerbe und Erlaubnisse: Gewerbe anzeigen, in der Gastronomie Erlaubnis und Stellvertretung klären.
- Arbeitsvertrag des Managers mit klaren Zielen und Bonus.
Die Details mit Paragrafen und Fristen
Vorvertragliche Pflichten: Ein Schuldverhältnis mit Rücksichtspflichten entsteht schon mit der Aufnahme von Vertragsverhandlungen (§ 311 Abs. 2 BGB). A Wie weit die Aufklärungspflicht des Franchisegebers im Einzelfall reicht, musst du gegebenenfalls mit einem Anwalt für Franchiserecht abklären.
Existenzgründer und Widerruf: Die Regeln für Verbraucherkredite und Ratenlieferungsverträge gelten auch für Existenzgründer, wenn der Betrag 75.000 Euro nicht übersteigt (§ 513 BGB). A Verträge mit regelmäßiger Bezugspflicht können Ratenlieferungsverträge mit Widerrufsrecht sein (§ 510 BGB) A; ob das für deinen Vertrag gilt, musst du gegebenenfalls abklären.
Gaststätte mit Stellvertreter: Wer ein erlaubnispflichtiges Gaststättengewerbe durch einen Stellvertreter betreibt, braucht eine Stellvertretungserlaubnis, und ein Wechsel ist unverzüglich anzuzeigen (§ 9 GastG). A Einige Länder haben eigene Gaststättengesetze; den Stand musst du gegebenenfalls zum Start abklären.
Betriebsübergang und Ausland: Kaufst du einen bestehenden Franchisebetrieb, gehen Arbeitsverhältnisse nach § 613a BGB über. A Österreich und die Schweiz habe ich nicht geprüft.
Keine Rechtsberatung: Lass Verträge und Pflichten einmal fachlich prüfen.
Für wen passt eine kleine Franchise mit angestelltem Manager und für wen nicht?
Es passt zum pragmatischen Macher, der Menschen nach Zahlen führt und lieber Betriebe steuert als selbst am Tresen steht, und zu Menschen mit Kapital, die sich nach einem Aufbaujahr zurückziehen wollen.
Lass es, wenn
- du nur einen Betrieb finanzieren kannst und davon leben willst,
- du eigene Ideen umsetzen willst, denn das Handbuch gibt fast alles vor,
- dir die Bindung an einen Vertrag über viele Jahre Bauchschmerzen macht.
Welche Fragen stellen Menschen am häufigsten zur kleinen Franchise mit angestelltem Manager?
Kann ich eine Franchise nebenbei mit einem Manager betreiben?
Nur wenn das System es erlaubt. Speed Queen wirbt damit, dass keine ständige Anwesenheit nötig ist (franchiseportal.de, 29.09.2026) S; viele andere Systeme erwarten Mitarbeit.
Was kostet eine Franchise?
Von 57.000 Euro für ein kleines Fitnessstudio bis 270.000 Euro für einen Imbiss (franchiseportal.de, Oktober 2026). S
Gibt es ein Widerrufsrecht beim Franchisevertrag?
Möglich, wenn der Vertrag regelmäßige Bezugspflichten enthält und du als Existenzgründer unter 75.000 Euro bleibst (§ 510, § 513 BGB) A; lass das im Einzelfall prüfen.
Welche Geschäftsideen ähneln der kleinen Franchise mit angestelltem Manager?
Simon Hubert
Gründer von x8, Agenturgründer seit 2011
Simon Hubert hat 2011 seine erste Digitalagentur gegründet und betreut seitdem Websites, Sichtbarkeit und Abläufe für kleine und mittlere Betriebe in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Er hält einen Master in Business Informatics der Universität Mannheim und ist seit über 20 Jahren in Digitalisierung und IT unterwegs, mehrere Jahre davon in Großkonzernen. Mit x8 prüft er Geschäftsideen so, wie er es für sich selbst tun würde: mit belastbaren Zahlen, nachvollziehbaren Quellen und einer Rechnung, die du Schritt für Schritt selbst nachprüfen kannst.
Woher stammen die Zahlen auf dieser Seite?
Jede Zahl trägt ein Kennzeichen. Fährst du mit der Maus darüber, steht die Herkunft im Klartext. Was ich selbst gerechnet oder eingeschätzt habe, ist immer mit E markiert und im Text begründet.
Quellen und Prüfstand: alle Angaben geprüft am 30. Oktober 2026
- Deutscher Franchiseverband: Startseite mit Zahlen zur Franchisewirtschaft 2024, gelesen am 29.10.2026. franchiseverband.com
- Deutscher Franchiseverband: Franchisewirtschaft 2024, Studie, April 2025. franchiseverband.com
- franchiseportal.de: Pommes Freunde, aktualisiert 01.10.2026. franchiseportal.de
- franchiseportal.de: Speed Queen Licensed Stores, aktualisiert 29.09.2026. franchiseportal.de
- franchiseportal.de: trainingsraum, aktualisiert 22.10.2026. franchiseportal.de
- franchiseportal.de: Nachhilfe, Sprachen und Bildung, gelesen am 29.10.2026. franchiseportal.de
- nexxt-change: Etablierte Camper-Van-Vermietung und Verkaufsstation abzugeben, Chiffre H-A-92/2026, 29.10.2026. nexxt-change.org
- Starter Story: Fireside RV Rental, 07.12.2023. starterstory.com
- gehalt.de: Restaurantleiter/-in, Gehalt, gelesen am 29.10.2026. gehalt.de
- Existenzgründungsportal des Bundes: Gründungsvarianten, gelesen am 29.10.2026. existenzgruendungsportal.de
- Gaststättengesetz § 9, Stellvertretungserlaubnis, gelesen am 29.10.2026. gesetze-im-internet.de
- BGB § 311, Rechtsgeschäftliche und rechtsgeschäftsähnliche Schuldverhältnisse, gelesen am 29.10.2026. gesetze-im-internet.de
- BGB § 510, Ratenlieferungsverträge, gelesen am 29.10.2026. gesetze-im-internet.de
- BGB § 513, Anwendung auf Existenzgründer, gelesen am 29.10.2026. gesetze-im-internet.de
- BGB § 613a, Betriebsübergang, gelesen am 29.10.2026. gesetze-im-internet.de
- KfW: Pressemitteilung zum ERP-Gründerkredit StartGeld, 27.10.2026. kfw.de
- selbststaendigkeit.de: Gewerbe anmelden, Kosten im Überblick, aktualisiert 16.10.2026. selbststaendigkeit.de
- Destatis: Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2025. destatis.de
- Franchise QB, Folge 125: He Built a 5-Unit Franchise While Keeping His Day Job, mit Shownotes und Abschrift, 10.06.2026, gelesen am 30.10.2026. franchiseqb.buzzsprout.com
Änderungsprotokoll: 30. Oktober 2026 Erstfassung.